附建在商业修建中的饮食修建，在同等条件下厨房区域和食物仓库面积之和与用餐区域面积之比核算的用餐区域人员密度。要和作店肆使用时，经过修建规划规划消防标准中要求的人员密度核算出的消防分散人数保持一致。因为商业修建隶属的餐饮修建方位、面积和方法往往跟着商业运营战略的调整而改变，在确保公民生命财产安全的前提下，考虑到商业运营的实践要，防火分区的区分和安全分散人数的核算应按着修建规划防火标准进行。形成的原因多是跟着社会经济的开展及科技技能的前进，在厨房设施、商场供求、物流等方面都在往快捷方法产生，从而对厨房加工、贮存等方面都形成相应的改变。许多饭馆在大厅里设置了摄生池。而中心大厨房、快餐配送等物流的开展，都相应的削减了餐厅厨房的面积。因而，餐厅厨房总面积在相应削减的情况下，也可以彻底满意环境卫生和餐厅厨房加工工艺的要求。

  依据原标准，我国饭馆的厨房份额为1: 1，厨房及辅佐器材区域。从在现场勘测规划实践中，以为厨房按原规则的面积有点偏大。